Queso de Cabra «Bella Angélica»

Descripción

Elaborado con leche de cabra en pasteurización lenta y madurado de 3 a 4 meses . Se afina en una capa de pimentón de la Vera y  ceniza alimentaria, un toque de vainilla y Penicillium Roqueforti. Su sabor es contundente, sus aromas excepcionales.

Este queso nace del sorteo «El queso que marida contigo» del cual fue ganadora «Bella Angélica Abellán» y por eso lleva su nombre. Los gustos de Bella son sabores ahumados, picantes, con texturas fáciles de cortar. Su personalidad aventurera, intrépida y valiente. Así que  hemos diseñado un queso que también cumpliera con estos adjetivos 😜.

Su sabor es fuerte medio con tonos picantes provenientes de la maduración y el Pencicillium Roqueforti, acompañado del pimentón de la Vera y ceniza alimentaria que le otorga tonos ahumados. Y finalmente la vainilla que aporta un delicioso aroma y dulzor. Su textura es suave, tiende a cremoso pero rompe como un queso curado.

Su presentación es en piezas únicas moldeadas a mano en «servilleta» denominándose así «Lazo de cabra»

Peso aproximado 700-800 grs.

Textura: Típica de los quesos curados que tienden a desmoronar.

Corte: De color amarillo marrón intenso con posibles manchas del Penicillium Roqueforti.

Corteza: Negra por la cobertura de la ceniza alimentaria y al corte con una capa roja por el pimentón de la vera.